Rețete crema de înghețată la domiciliu Gătirea unui delicat tratament

Pentru a nu fi surprins, pentru a surprinde și pentru a vă alimenta rapid, eficient și gustos oaspeții neașteptate, puteți folosi desertul rece preparat în congelator (păstrat în congelator) - înghețată cremoasă, servită împreună cu cafea proaspăt preparată.

Pentru mulți, acest simplu și ușor de preparat desert răcoritor, care nu necesită specialități culinare speciale, este familiar și iubit încă din copilărie.

Mai multe subtilități de a face înghețată din cremă

  1. Selecția de cremă și biciuire. Acesta este cel mai important moment în pregătirea unei înghețate delicioase, de înaltă calitate și sănătoase, cu un gust cremos. Nu utilizați cremă uscată! În timpul gătitului, acestea sunt stratificate, motiv pentru care nu se poate obține consistența dorită a amestecului de înghețată. Pentru prepararea acestui tip de înghețată de casă, se recomandă numai o cremă de înaltă calitate cu conținut ridicat de grăsimi, de la 30%.
  2. Crema nu poate perevzbit. În caz contrar, înghețata va fi lipsită de "ușoare aerisire" în coerența sa. Acesta va fi doar o cremă de grăsime, ci mai degrabă untul cel mai real. Crema trebuie să fie bătută în grosime, dar nu în spumă.
  3. Atunci când biciuie înghețată în cremă ar trebui să fie adăugat zahăr ciudat, nu nisip. Se dizolvă mai repede.
  4. Beat numai crema răcită bine. Înainte de a începe să faceți înghețată pe bază de cremă, acestea trebuie păstrate în frigider pentru câteva ore.
  5. Înghețata poate fi preparată cu ajutorul unui filtru de înghețată sau "manual", cu ajutorul unui butuc pentru biciuire, atât manual cât și unei duze speciale pentru mixer (mixer).

Cele mai interesante retete pentru inghetata crema de casa

Există multe rețete pentru a face înghețată crema de casă. Metoda de preparare - una, dar aromele sunt foarte diferite.

O reteta simpla pentru inghetata crema de grasime

Compoziție alimentară pentru 6 porții mari de înghețată:

  • crema este foarte grasă (de la 30%) - 900 g;
  • zahăr pudră - 200 g;
  • gălbenușuri, numai din ouă de pui proaspete și mari - 6 bucăți;
  • vanilie pulbere - 60 g
  1. Într-un vas blender (blender), combinați gălbenușele (pre-răcite în frigider) cu zahăr pudră și praf de vanilie. Se amestecă produsele folosind un mixer (blender) cu o duză specială "șlefuită".
  2. Aduceți cremă la fierbere într-o cratiță mică cu un fund gros.
  3. Se adaugă cremă în vas "pentru blender (mixer)" la produsele rămase și se amestecă bine. Ar trebui să arate beskobochny omogene mass.
  4. Se toarnă masa rezultată de consistență omogenă într-o cratiță în care crema se fierbe și se pune un foc mic până se îngroațește. Se fierbe crema, amestecându-se în mod constant.
  5. Se răcește crema gătită și se toarnă în recipiente pregătite, la care sunt atașate capacele care se fixează bine.
  6. Toate porțiunile pregătite de înghețată semipreparată din cremă trebuie introduse în congelator pentru a se întări.
  7. După 4 ore puteți mânca înghețată. Puteți stoca în congelator timp de până la 3 luni.

Recomandări pentru înghețată pe bază de cremă gros:

  1. În această înghețată în loc de vanilie puteți adăuga 200 de grame de pastă proaspătă congelată de banane coapte.
  2. Pe baza acestei rețete puteți face cremă de fructe / înghețată sau cremă cremoasă. Înainte de etapa de turnare a înghețatei în conformitate cu formularele pentru pregătirea pentru înghețare, o mână de nuci tăiate sau fructe / fructe de pădure la gustul dumneavoastră - proaspete sau conservate - ar trebui să fie introduse în produsul semifinite cremă. Se agită un pic mai mult pentru a le amesteca uniform într-o pastă cremoasă.

Crema de înghețată cremoasă

Lista ingredientelor pentru prepararea a 6 portii de mare desert:

  • cremă cu un conținut de grăsime cuprins între 35% și 600 g;
  • lapte de vacă cu un conținut de grăsime cuprins între 4 și 200 ml;
  • gălbenușuri proaspete de ouă mari de pui - 6 buc;
  • zahăr în nisip de soiuri de stuf maro - 120 g;
  • proaspăt preparat - 100 ml.

Succesiune pas cu pas în pregătire:

  1. Într-o cratiță mică, cu fundul gros și acoperirea neadecvată, amestecați laptele cu crema.
  2. Puneți cratița cu cremă-lapte la o temperatură scăzută și aduceți încet acest amestec la fierbere, dar nu fierbeți. De îndată ce bulele încep să se formeze pe suprafața lichidului, opriți focul imediat și răciți ușor amestecul de lapte cremoasă la temperatura camerei.
  3. Într-un castron special pentru biciuire, combinați gălbenușurile de ouă proaspete cu zahăr. Folosind o duză specială la amestecător (blender), bateți rapid produsele într-o cremă cu o consistență pufoasă. Zaharul trebuie dizolvat complet în gălbenușuri.
  4. Într-o cratiță cu un amestec răcoros lapte-crem, treci încet și ușor crema proaspăt preparată dulce galben. Se amestecă și se pune un foc lent. Se fierbe timp de cel puțin 25 de minute, amestecând constant, folosind o mînă de mînă pentru acest scop. În acest timp, conținutul tăvii trebuie să se îngroaie bine.
  5. Îndepărtați oală din amestecul îngroșat de la căldură și amestecați-l cu o mînă de mînă pentru alte 3 sau 4 minute.
  6. Imediat după ultima biciuire, în prealabil se toarnă cafea proaspăt preparată și răcită în crema. Se amestecă.
  7. Se toarnă înghețată cremă de casă cremă semipreparată în porții preparate din cupe de plastic sau de vafe. Fixați-le cu talie într-o tavă de capacitate mare, care are un capac bine fixat. Îndepărtați înghețata cremă cremoasă pregătită în camera de congelare pentru a îngheța timp de 4 ore.
  8. Puteți ajunge și mânca după cum este necesar. Acest desert este păstrat timp de aproximativ 3-4 luni în congelator.

Recomandări pentru această rețetă:

  1. Zahărul din nisipul de soiuri de stuf maro poate fi schimbat pentru zahăr pudră albă, cantitatea care depășește valoarea indicată în rețetă de 1,5 ori.
  2. Espresorul pre-preparat trebuie răcit bine.
  3. Înainte de a bate gălbenușele cu zahăr, acestea trebuie să fie răcite, îndepărtate timp de o oră în frigider. În acest caz, obțineți rapid o cremă cu o consistență netedă pufoasă.
  4. În același mod puteți face înghețată cu ciocolată cremoasă. Ar trebui să preparați pudră de cacao în avans, în loc de cafea, dar nu trebuie să adăugați lapte în băutură. Restul algoritmului de preparare a înghețatei cremoase de ciocolată este același cu cel al cafelei.
  5. În rețetă, puteți folosi băutura finită (cafea / cacao), cumpărată într-un magazin sau cafenea "luați".

Crema inghetata uscata pe baza de crema

Ingrediente pentru 3 portii de inghetata:

  • crema uscată - 100 g;
  • lapte regulat, vaca, puteți de la magazin - 300 ml.

Metoda de preparare pas cu pas:

  1. Laptele trebuie răcit bine înainte de utilizare.
  2. Crema uscată pentru a dizolva laptele răcit, astfel încât să nu existe bucăți, iar amestecul în sine a devenit omogen. Această procedură trebuie făcută într-un vas special "pentru blender".
  3. După diluare, amestecul de lapte cremos trebuie să fie bine bătut cu ajutorul unui atașament special de amestec la blender (mixer). Ar trebui să obțineți o masă densă cu "vârfuri-mieluri" transparente albe.
  4. Transferați masa rezultată într-o formă de recipient și, etanșați bine, puneți-o în congelator timp de 2,5-3 ore.
  5. La sfârșitul timpului, amestecați din nou înghețata semipreparată, folosind același amestec special la blender (mixer). Acest lucru trebuie facut astfel incat cristalele de gheata sa nu se formeze in inghetata.
  6. Puneți din nou înghețata semi-fină în forma sa de capacitate și, după ce ați sigilat-o bine, a pus-o înapoi în congelator timp de 2,5-3 ore.
  7. Înghețata cremoasă terminată este descompusă frumos în cremă porționată, garnisată la gustul tău.

Crema de marjă de nucă de cocos înghețată

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai simple rețete pentru prepararea unui desert delicios la domiciliu. Această înghețată este obținută întotdeauna. Puteți adăuga fructe / fructe de padure, ciocolată, nuci. Un alt avantaj neîndoielnic este că nu cristalizează niciodată. Gustul său este de neegalat, moale și blând.

  • crema de înaltă calitate, conținut ridicat de grăsimi (de la 35%) - 500 g;
  • marshmallow cu orice umbra in gust, puteti de la magazin (creme brulee sau afine, vanilie sau mere) - 250 g;
  • nuca de cocos - 100 g
  1. Împărțiți crema în 2 părți egale și toarnă în două aproximativ același volum de pan, întotdeauna cu un fund gros și un strat de acoperire neadecvat.
  2. Puneți prima cratiță într-un foc lent și aduceți la fierbere, dar nu lăsați crema să fiarbă.
  3. Adăugați în tigaie cipurile de nucă de cocos. Se amestecă bine. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească. Temperatura amestecului după răcire trebuie să fie la temperatura camerei.
  4. Ne întoarcem la a doua tigaie cu cremă. Adăugați marshmallow în ea, spart în bucăți mici.
  5. Puneți tigaia cu marshmallows și smântână într-un foc liniștit.
  6. Se amestecă continuu cu un mixer de mână, se amestecă, se dizolvă complet crema de marshmallow. Dacă acest lucru nu sa întâmplat, atunci nu înfricoșător. Un marshmallow puțin decolorat se va dispersa apoi în timp ce bate masa.
  7. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească. Temperatura amestecului după răcire trebuie să fie la temperatura camerei.
  8. Într-un vas de blender, combinați ambele amestecuri răcite din cratițe. Beat-le cu un blender sau mixer.
  9. Transferați înghețata semi-terminată în recipiente porționale și închideți-le strâns.
  10. Îndepărtați înghețata preparată în congelator timp de cel puțin 7 ore și, de preferință, noaptea. Acest amestec nu necesită bătăi suplimentare.
  11. Pe măsură ce timpul de înghețare va trece, puteți mânca și bucura.

Secretele de a face inghetata cu crema

Te-ai gândit vreodată cum să gătești un desert delicios și original "cel mai frișcă" acasă? Inghetata la domiciliu cu smântână este o modalitate rapidă și eficientă de a vă bucura atât pe oaspeți, cât și pe dumneavoastră. Este gustos și aerisit, iar gustul său a fost familiar tuturor de la începutul copilăriei. Dar, cel mai important, înghețata la domiciliu este gătită foarte ușor și simplu. Este suficient să ai puțină răbdare și timp.

Secretele ingredientelor de gătit

Reteta pentru fabricarea înghețatei la domiciliu este simplă. Principala cerință pentru gătit este amestecarea constantă.

Bomboana cremă este o etapă importantă de pregătire, așa că trebuie să încercați să păstrați toată tehnologia în mod corespunzător pentru a obține înghețată acasă cât mai gustoasă posibil.

Iată câteva reguli simple care vă vor ajuta să gustați și să pregătiți rapid crema pentru înghețată:

  1. Nu luați smântână uscată, deoarece în procesul de gătire, ele pot exfolia și nu pot ajunge la consistența dorită.
  2. Alegeți cremă cu cel puțin 30% grăsime.
  3. Nu întrerupeți crema, altfel înghețata va fi grasă, nu este aerisită. Crema trebuie să fie îngroșată, nu într-o spumă stabilă.
  4. Este mai bine să nu se adauge cremă, nu zahăr, ci zahăr cu glazură, care se dizolvă în ele mai repede decât zahărul.
  5. Bateți cea mai bună cremă răcită, astfel încât să țineți în prealabil recipientul în frigider.

La domiciliu, aveți mai multe opțiuni pentru bomboane:

  1. Mutare manuală. În acest fel este mai ușor să se regleze starea de pregătire a cremei.
  2. Manuale cu ajutorul unui container de închidere. Doar puneți cremă cu zahăr pudră într-un recipient, închideți-l bine și agitați-l.
  3. Folosind un mixer. Când bateți crema, măriți treptat viteza și încetiniți-o și pentru a evita gradul de spumă stabilă. Se recomandă să lucrați cu porții mici la un moment dat (nu mai mult de 300 g).

Inghetata la domiciliu este adesea făcută pe bază de ouă, care are, de asemenea, propriile nuanțe în gătit.

Baza de ouă trebuie să fie gătită într-o baie de apă cu agitare constantă pentru a evita formarea de bulgări sau înțepături de albus de ou la baza tăvii.

În stadiul inițial de gătire, se toarnă crema într-un curent subțire, cu agitare constantă, astfel încât gălbenușul de ou nu se coagulează.

Pentru a obține o înghețată mai delicată, trebuie să treceți peste baza de ouă printr-o sită fină înainte de răcire. Apoi va fi posibil să evitați orice bucăți.

Rețeta "înghețată simplă cu cremă"

Există multe rețete pentru a face înghețată acasă pe cremă. De regulă, toate diferă doar prin diferite arome, iar metodele de bază de lucru cu baza rămân neschimbate:

  1. Luați 3 pahare de cremă, 1 cești de zahăr (sau zahăr pudră), precum și 3 gălbenușuri de ouă de pui și vanilie (care vor da gustul principal al înghețatei).
  2. Se amestecă bine gălbenușele cu zahăr (sau zahăr pudră) și vanilie, apoi se adaugă crema fierbinte.
  3. Realizați o consistență uniformă și lăsați să se îngroașească la căldură scăzută cu agitare constantă.
  4. Când amestecul ajunge la o consistență care vă satisface, răciți-o și turnați-o în forme.
  5. Puneți în congelator pentru a se întări. Înghețată de casă cu cremă gata de mâncare.

Inghetata este un desert în care varietatea de specii depinde doar de preferințele dvs. gastronomice. Aici puteți experimenta în siguranță diverse tipuri de aditivi și compoziții.

De exemplu, în loc de vanilină adăugați pastă de banane și obțineți un sentiment complet de delicatețe. Această rețetă pentru a face înghețată la domiciliu poate fi modificată în multe moduri diferite.

Reteta "Inghetata de cafea cu crema"

Pentru a pregăti desertul, urmați succesiunea de acțiuni:

  1. Luați 400 ml de lapte cu 140 ml lapte, 4 gălbenușuri, 70-80 g zahăr din trestie (brună) și 50 ml de espresor pregătit în prealabil.
  2. Într-un foc liniștit, amestecați laptele și smântâna, amestecând amestecul. În paralel, formați o cremă cremă de gălbenuș de ou și zahăr.
  3. Se amestecă ușor cele două amestecuri pe căldură scăzută. Aduceți masa rezultată într-o stare de îngroșare.
  4. Dacă vă place consistența obținută, scoateți amestecul din căldură și agitați-l timp de câteva minute.
  5. Adăugați cafeaua preparată, turnați înghețata rezultată pe forme și trimiteți-o să înghețe în frigider.
  6. Dacă amestecul se îngroațează neuniform în timpul procesului de gătire, puteți amesteca periodic înghețată în timpul etapei finale.

Reteta "Inghetata cu crema, vanilie si nuci"

Gătitul acestui desert este destul de simplu:

  1. Luați 120 g de cremă 1 ouă, 80 g de zahăr, 40 g de orice fructe cu coajă lemnoasă, 2 g de gelatină și vanilie la gust
  2. Se amestecă un ou crud cu zahăr și vanilie, se toarnă amestecul cu cremă fierbinte
  3. Se amestecă amestecul într-o baie de apă, se adaugă gelatină dizolvată în apă.
  4. Se amestecă până când obțineți coerența potrivită.
  5. Se toarnă în matrițe și se răcește.

Rețetă "Sundae pe cremă"

Această înghețată nativă și delicioasă poate fi făcută din lapte integral sau smântână. Acest desert, care a fost servit imparatului Napoleon al III-lea, poate fi pregatit acasa:

  1. Luați în raport 1: 1 jumătate de cești de lapte și smântână, 2 ouă, 250 g lapte condensat, zahăr la gust și 1 linguriță. gelatină
  2. Lapte, smântână, zahăr și gălbenușuri de ou se amestecă bine și se aduce la fierbere la căldură scăzută
  3. Se răcește ușor amestecul.
  4. Gelatina, pre-înmuiată în apă înainte de umflarea, se toarnă o cantitate mică de lapte fierbinte
  5. Se toarnă gelatina în amestec, se adaugă lapte condensat și se răcește la temperatura camerei.
  6. Se amestecă cu gălbenușurile de ou pre-bătut și se răcește înghețata rezultată în frigider.

După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să faceți înghețată cremoasă:

După cum puteți vedea, rețeta de a face înghețată la domiciliu nu se schimbă. Numai umpluturile se schimbă. Arătați-vă imaginația. Urcați-vă o rețetă unică, adăugând diverse fructe, dulciuri, nuci, diferite tipuri de ceai, cafea. Și apoi veți crea propriul dvs. înghețată, care vă va încânta pe voi și prietenii dvs. cu gustul lor de neegalat.

Crema de inghetata

Rudele știu să-mi îmbunătățească rapid starea de spirit: o găleată de înghețată, o lingură - și o jumătate de oră de tăcere. M-am simțit repede =) Bineînțeles, n-am putut niciodată să fiu mulțumit de depozitare - este atât de dulce încât mi-a umflat gâtul. Și apoi s-au născut copii, aceiași iubitori de înghețată, ca mine. Așa că am început să fac o înghețată adevărată de casă cremă. Fiecare experiment nereușit (și toți au fost fără succes), curiozitatea mea sa aprins cu o nouă forță. Care este principalul lucru în înghețată? Coerența. Structura sa magică uimitoare: nu ar trebui să fie ca o cremă, o mousse sau altceva. Și tocmai această structură nu a funcționat pentru mine. Este prea lichid, este prea greu.. un cuvânt nu este faptul că ((
Desigur, am studiat toate forumurile și comunitățile de cofetărie din rețelele sociale. Și peste tot au scris că înghețata este o chestiune delicată. Fără înghețată nu va funcționa. Și dacă va ieși, nu imediat. Și dacă la o dată, apoi numai la miezul nopții și cu sângele unui cocoș negru.

Un indiciu se afla pe suprafata! Crema pentru inghetata de casa ar trebui sa fie fermier, tara. Cei mai grasi care vin. Conform structurii sale, o astfel de cremă arată foarte mult ca mascarpone. Se pare că datorită densității și conținutului ridicat de grăsimi, cristalele de gheață nu apar atunci când sunt înghețate în cremă, ceea ce permite înghețată să obțină consistența perfectă.

  • Crema de tara (cea mai grasa si densa) - 250 g
  • Laptele de grasime (de asemenea, din sub vaca, fermier) - 400-450 g
  • Lapte condensat - 1 cană standard (380 g)

Cantitate - pentru 5-6 porții

Cum sa faci inghetata crema de casa (reteta simpla)

Se toarnă crema, laptele condensat și laptele într-un castron.

Se amestecă cu un mixer timp de 2-3 minute până când pe suprafață apare spumă.

Se toarnă în forme de înghețată (puteți folosi un recipient din plastic sau cupe de sticlă).

Puneți în congelator câteva ore.

Suprafață de ciocolată pentru înghețată

În timp ce înghețata este gătită în congelator, faceți o topire delicioasă de ciocolată

  • Pudră de cacao - 5 linguri. l.
  • Zahăr granulat - 6-8 lingurițe.
  • Grăsime de lapte - 5 linguri.
  • Unt - 50 g.

Suprafața de gătit

Într-o tigaie, amestecați totul într-o masă omogenă și puneți un foc mic.

Agitați constant, aduceți la fierbere. Așteptați până când masa se răcește și devine complet omogenă (de regulă, durează una sau două minute după fierbere).

Scoateți și imediat se toarnă înghețată topping. Pune-l înapoi în congelator.

Când am învățat să fac o astfel de înghețată, nu puteam să mă opresc toată vara. Am făcut-o de două sau trei ori pe săptămână. Fără oprire. O astfel de rețetă delicioasă și simplă, care nu dorea nimic mai gustos.

Boabe de înghețată cu menta acasă

Desigur, această rețetă a fost perfectă pentru mine, dar din curiozitate încerc ocazional noi opțiuni. Cel pe care îl împărtășesc mai jos este preluat din revista Saveurs. Aici este o combinație atât de minunată de gusturi: menta, fructe de padure, cremă că este imposibil să rezistăm!

Privind în perspectivă, voi spune că cristalele de gheață din structura înghețată nu pot fi evitate, dar sunt atât de mici încât să vă puteți închide ochii. Mai mult, este atât de ușor să scăpați de ele - lăsați înghețata de casă să stea timp de 10 minute înainte de servire.

  • Capsuni proaspete (sau alte fructe de padure) - 300 g
  • Menta - 3 stârpi
  • Galbenus - 3 buc.
  • Pulbere de zahăr - 65 g
  • Cream - 200 g

Porții 4-5

Cum să faci înghețată acasă

Bateți gălbenușele cu zahăr pudră, apoi puneți castronul în baia de apă și continuați să bateți până la lumină. Consistența conținutului vasului ar trebui să semene cu o cremă groasă. Scoateți din baia de apă și bateți timp de încă 5 minute.

Taie căpșunile și menta în bucăți mici, adăugați la cremă de ouă.

Creșteți cremă până la vârfuri tari și amestecați cu masa de gălbenuș.

Se toarnă în forme și în congelator timp de câteva ore (4-5). Înainte de a servi, mențineți apăsat timp de 10 minute la temperatura camerei.

Crema de inghetata

Inghetata naturala, delicioasa si foarte gustoasa din crema de la domiciliu este complet usor de preparat. Cu aceasta reteta vei primi cu siguranta tratamentul perfect.

INGREDIENTE

  • Cream 500 mililitri
  • Aditivi Pentru gust

Pasul 1

1. Crema răcită trebuie turnată într-un castron adânc și bătută până la vârfuri foarte dense. Pe corolă, crema trebuie să rămână și să nu curgă în jos.

Pasul 2

2. Apoi puteți adăuga suplimentele preferate. Puteți adăuga fructe de padure, fructe, nuci, lapte condensat, ciocolată și tot ceea ce-ți dorește inima. Se amestecă ușor aditivii, pentru a nu pierde aerul din cremă.

Pasul 3

3. Transferați masa rezultată într-un recipient din plastic, acoperiți și expediați-l la congelator. După 15-20 de minute, trebuie să obțineți o mulțime și să o bateți din nou - acest lucru va ajuta la evitarea formării de bucăți mari.

Pasul 4

4. Cel mai bine este să bateți de 3-4 ori în timpul întregii înghețări. Crema de înghețată la domiciliu este delicată și foarte gustoasă.

Pasul 5

5. Aveți nevoie de cel puțin 3 ore și poate de aproximativ 6 (totul depinde de temperatură), iar înghețata va fi gata să servească. Puteți să-l puneți în farfurie sau să faceți pahare de vafe. Este foarte gustoasă și, cel mai important - fără probleme inutile.

Înghețată acasă. Rețeta pentru o înghețată cremoasă o faci singur

Nimeni nu poate argumenta că această delicatesă dulce este atât de iubită de adulți și copii încât este gata să mănânce în căldură și frig. Sezonul a încetat să mai fie un factor determinant atunci când alegeți înghețată ca desert. Acest lucru poate fi confirmat de congelatoarele întotdeauna complete în magazine, unde chiar și în mijlocul iernii există o bună selecție de diverse înghețate. Din acest motiv, vă puteți bucura oricând de gustul desertului, dar asta nu este totul. Când înveți să gătești înghețată la domiciliu, care va fi mai gustoasă, mai simplă și mai sănătoasă decât magazinul, nu vei avea obstacole pe drumul tău spre o adevărată fericire a gustului.

Sincer, am fost sceptic cu privire la această posibilitate de foarte mult timp, făcând înghețată pe cont propriu acasă, crezând că nu poate fi atât de simplă și gustoasă. M-am gândit că nu a fost fără motiv faptul că producția la scară largă era atât de complicată, și probabil rețetele erau greoaie și inaccesibile omului obișnuit.

În parte, acest lucru este cu siguranță adevărat, rețete de înghețată magazin nu sunt disponibile pentru noi, dar sunt necesare? M-am asigurat că nu sunt necesare. După mai multe experimente de succes cu încercări de pregătire a înghețatei la domiciliu, mi-am dat seama că rețetele de înghețată de casă sunt incredibil de simple și delicatețea însăși este de multe ori mai gustoasă și mai sănătoasă, fără substanțe chimice, aditivi și tot felul de înlocuitori. Toată familia mea a ales să abandoneze înghețata magazinului în favoarea gătitului la domiciliu și chiar a început să ia parte la gătit, adăugând ideile, gusturile și decorațiile.

Îți voi spune ce rețete am încercat din propria mea experiență și am pus cinci faze!

Cuprins:

În primul rând am încercat să fac cea mai simplă înghețată cu mâinile mele. Sau așa cum se numește și înghețată. Cred că acesta este un clasic care este relevant în orice moment și iubit de aproape toată lumea. Adăugați fructe, siropuri, ciocolată și nu este mai gustos decât desert chiar și pentru o vacanță, cel puțin într-o zi obișnuită. Fructe proaspete din grădină, gemuri din stocuri, sirop din magazin, chipsuri de ciocolată - aceasta este ceea ce se poate adăuga la cea mai obișnuită înghețată de casă.

Cum să faci înghețată sundae acasă

Pentru mine, eu numesc aceasta reteta pentru inghetata de casa "Ice cream according to GOST". Nu pot garanta că exact așa este prezentată rețeta în GOST, pentru că nu am putut găsi documentul original pe Internet, ci doar retipăririle și interpretările pe multe site-uri diferite. Dar cel mai important lucru care a fost învățat, toate produsele trebuie să fie naturale și lipsite de grăsimi vegetale și înlocuitori.

Reteta inghetata conform GOST de la bucatarii recunoscuti pe Internet include:

  • cremă 30-35% - 500 ml,
  • lapte - 150 ml,
  • zahăr granulat (sau pulbere) - 150 grame,
  • gălbenușuri de ou - 3 bucăți,
  • extract de vanilie / vanilie / vanilie pentru aroma de vanilie.

Efectuarea inghetata cu mainile tale, reteta pas cu pas:

1. Secretul pe care l-am realizat cu timpul și îl urmăresc cu strictețe - crema pentru prepararea înghețată la domiciliu trebuie să fie răcită cu siguranță. Asa ca puneti-le in frigider in avans.

2. Separați gălbenușurile de ou de albi. În cazul în care nu vă amintiți cum să faceți acest lucru, vă reamintesc: ați împărțit coaja de ouă în două jumătăți egale și l-ați deschis astfel încât gălbenușul să rămână într-unul din jumătăți și stivele de proteine ​​într-un alt recipient (cupă, placă). Proteina se va scurge, dar nu complet, prin urmare, continuând să țineți oul peste ceașcă, transferați cu grijă gălbenușul de la o jumătate din coajă la celălalt, o altă parte a proteinei se va fuziona. Repetați din nou dacă proteina rămâne și așa mai departe, până când există un gălbenuș în coajă. Separați gălbenușul într-o altă ceașcă sau farfurie, faceți același lucru cu restul ouălor.

Dacă o astfel de metodă "bunică" este dificilă pentru dvs., acum în magazine puteți cumpăra unelte speciale pentru separarea gălbenușurilor. Cele mai multe dintre ele arată ca o lingură cu bucăți în care curge proteina, iar gălbenușul rămâne în interior.

3. Într-un castron separat, puneți gălbenușul și zahărul până se înmoaie. Zaharul nu va fi capabil sa se dizolve complet, atat de multi folosesc zahar pudra. Dar chiar dacă aveți regulat zahăr, nu este înfricoșător, mai târziu veți înțelege de ce.

4. Turnați laptele într-un castron cu ouă și zahăr și amestecați cu o măturică.

5. Turnați amestecul gălbui într-o cratiță și puneți-l pe sobă la foc mic. Este necesar să se încălzească amestecul, dar nu lăsați-l să fiarbă, altfel ouăle se vor găti. Pentru ca înghețata de casă să devină groasă, acest amestec trebuie încălzit până la maximum 80 de grade și este agitat constant.

Treptat, va începe să se îngroaie. Acest lucru îi va ajuta gălbenușurile de ou. Dacă nu știți, bucătarii profesioniști folosesc gălbenușurile pentru a îngroșa orice, de la creme, la sosuri și sos. Este o metodă cunoscută de mult în lume prin utilizarea produselor naturale.

Nu vă faceți griji că ouăle brute sunt folosite în înghețată, o astfel de încălzire îi va elibera de bacterii, fiind o versiune de pasteurizare de origine. Aceeași încălzire va ajuta la dizolvarea completă a zahărului. Crema noastră de înghețată de casă nu va crăpa pe dinți.

Pentru a înțelege că amestecul este gata, trebuie să tastați o dâră de spatula sau o lingură de lemn. Amestecul trebuie să rămână pe lingură și dacă țineți degetul sau un cuțit, canelura nu se va estompa și nu se va scurge. Ceva de genul asta.

6. Acum, acest amestec trebuie răcit la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, ia o cratiță mai mare și se toarnă apă de gheață de la robinet în ea, puteți turna cuburi de gheață. Apoi puneți o cratiță cu amestec de ouă, ca și cum ați fi gatiți într-o baie de apă. Se amestecă amestecul cu o lingură timp de câteva minute, astfel încât straturile răcite inferioare să fie amestecate cu cele superioare încălzite până când toată masa se răcește.

Pe măsură ce se răcește, amestecul devine și mai gros. Gălbenușurile de ou continuă să funcționeze!

7. Când amestecul de ou este gata, scoateți crema din frigider și amestecați-le într-un castron mare cu o cremă groasă. Principalul lucru nu este să exagerăm, astfel încât să nu se îngrozeze la starea de petrol. Aceasta este, din păcate, o altă problemă care poate apărea atunci când se pregătește înghețată la domiciliu.

Am verificat disponibilitatea frișcă de frișcă prin faptul că nu curge din castron, dacă este bine înclinată, dar rămâne nemișcată.

8. Următoarea etapă este de a amesteca frișca și amestecul de ouă. În același timp, adăugați zahăr de vanilie (1 pungă întreagă) sau extract de lichid de vanilie (linguriță) pentru a da gustului de vanilie înghețată.

Se amestecă cu grijă cu o lingură sau cu o spatulă pentru a nu sparge spuma cremoasă. Un mixer în acest caz este mai bine să nu folosească. Trebuie să obțineți o textura uniformă și o culoare. Rezultatul ar trebui să fie o cremă groasă, cremoasă, groasă (gustul este, de altfel, uimitor, testat de toate gospodăriile care controlează procesul).

9. Acum înghețata are nevoie de îngheț. Dar acest lucru trebuie facut tinand cont de faptul ca va trebui sa fie scos din congelator de mai multe ori si biciuit cu un mixer pentru a rupe cristalele de gheata si saturati-l cu aer. Aceasta este singura modalitate de a obține o înghețată reală la domiciliu.

Pentru a îngheța potriviți orice capacitate mare în care va fi convenabil să re-bate. Poate fi același castron, acoperit cu film agățat (nu vrem să mirosi mai mult din congelator în înghețată) și un recipient de plastic din plastic cu un capac strâns va face. Chiar și borcane de plastic din alimentele de magazin care au fost deja consumate vor face. Principalul lucru să le spălați cu atenție.

Închideți înghețata și puneți-o în congelator timp de o oră.

10. În această rețetă, pregătesc înghețată la domiciliu fără să folosesc o mașină specială de înghețată, așa că, după exact o oră, scoatem un vas de înghețată și îl batem din nou cu un mixer.

Într-o oră se va îngroșa ușor și va fi ușor să-l bați. Se amestecă înghețată de la margini cu mijlocul. Acoperiți din nou și puneți-l în congelator timp de încă o oră.

O oră mai târziu, repetați procedura. Înghețată va fi mai rău și la marginile containerului se va transforma în bucăți. Se amestecă până se omogenizează cu un mixer și se pune din nou în congelator.

Din experiența mea este necesar să bate înghețată de cel puțin 3-4 ori, apoi se dovedește a fi aerisit, ca o adevărată. Dacă acest lucru nu se face, atunci textura sa în stare congelată este atât de densă încât va fi foarte greu să iasă din castron, chiar și cu o lingură specială. Fără biciuire, ai o cărămidă cremoasă.

11. După câteva biciuiri, lăsați înghețata în congelator timp de 8-12 ore. Ideal pentru noapte. Dimineața va trebui să așteptați o delicatesă uimitoare.

Pentru al scoate din castron, utilizați linguri speciale rotunde, încălzite în apă fiartă. Puteți să o faceți cu o lingură obișnuită. Țineți lingura într-o ceașcă de apă fierbinte în doar câteva minute.

Deci, puteți face ușor înghețată acasă, și nu doar înghețată, ci o înghețată cremoasă adevărată! Ajutați-vă, tratați oaspeții și bucurați-vă de deliciul incredibil!

Dacă această rețetă ți-a părea prea lungă și complicată, du-te la cea de-a doua, cea mai simplă dintre care e greu de găsit.

Cea mai simplă înghețată de la frișcă și lapte condensat

Nu vă pot spune despre această rețetă interesantă pentru înghețată de casă. Pe de o parte, poate fi numită o rețetă pentru leneși, pentru că pur și simplu nu este inventată să facă înghețată smântână la domiciliu mai ușoară decât această metodă. Dar, pe de altă parte, rezultatul este foarte demn.

Singura caracteristică a acestei rețete pe care nu o consider nici măcar o minusă este că înghețata este foarte cremoasă și dulce. Aceasta este complet non-dietetice. Dar dacă nu sunteți un aderent al unor diete stricte, este pur și simplu de neimaginat delicios. Dintre toți cunoștințele pe care le-am servit cu această înghețată, toată lumea a fost mulțumită, iar copiii au strigat cu bucurie, pentru că delicatețea este mai bună decât orice bomboane.

Care este secretul acestei rețete pentru înghețată de casă? Prin faptul că sunt folosite numai 2 ingrediente, plus vanilie pentru gust.

  • cremă naturală 30-35% - 500 ml,
  • lapte condensat - de la 200 ml.
  • vanilie sau esență de vanilie la gust.

De ce este indicat laptele relativ condensat măsurați "de la". Este simplu, cu cât este mai condensat laptele, cu atât mai dulce va fi înghețata.

După mai multe teste efectuate cu diferite cantități de jumătate condensată din rețetă, am găsit o combinație acceptabilă de produse pentru gustul nostru: 1 parte lapte condensat în 2 părți cremă.

Am început testele mele cu cea mai simplă proporție dintr-o pungă standard de jumătate de litru de cremă și o cutie standard de lapte condensat în 380 ml. Sa dovedit a fi uimitor, dar mult mai dulce decât înghețata sau înghețata obișnuită, în conformitate cu rețeta de mai sus, din lapte și smântână. Acolo zahărul este în mod clar mai mic.

O altă caracteristică a gătitului: gustul și calitatea înghețatei la domiciliu vor depinde de gustul și calitatea smântânii și a laptelui condensat. Crema ieftină ieftină, cu o compoziție suspectă nenaturală de la producătorii obscură, a stricat totul. Laptele condensat cu grăsimi vegetale și lapte praf a stricat totul. Nu, nu am fost otrăviți, dar gustul a suferit foarte serios. Era o pulbere ciudată pe limbă sau o grăsime vegetală neplăcută depusă pe buze.

Prin urmare, cel mai important principiu de alegere: luați mereu o cremă și lapte condensat dovedit, gustos și de înaltă calitate, cu o consistență omogenă bună și o grosime suficientă. Crema 30% nu poate fi lichida, cum ar fi laptele, pur si simplu nu bate in masa de aer. Laptele condensat nu din lapte integral poate strica gustul și textura. Alege totul cu înțelepciune și se va dovedi foarte gustos.

Gatiti inghetata la domiciliu din crema si lapte condensat:

1. Înainte de gătit înghețată, răciți bine și lapte crem și condensat. Două ore în frigider, nu mai puțin. Acest lucru este necesar pentru ca produsele să fie bine îmbuteliate în spumă.

De asemenea, puteți răci bicele mixerului, pe care îl veți bate.

2. Împingeți crema răcită până la o masă groasă, aerisită, până când este suficient de pufos pentru a se scurge din vas. Ei bine frisca ca o crema.

3. Adăugați zahăr de vanilie (1 plic). Apoi, fără a mai înceta să mătuiți la viteză mică, turnați laptele condensat. Puteți amesteca lapte condensat cu cremă cu o lingură de lemn sau o spatulă până când obțineți o consistență uniformă. În același timp, masa se va dovedi a fi puțin mai lichidă decât înainte, cu un miros pronunțat de vanilie și o nuanță delicată de cremă.

4. Turnați înghețată viitoare în rezervorul de congelare. Un vas mare care poate fi acoperit cu un strat agățat, un recipient de alimentare din plastic cu un capac strâns, sau, de exemplu, cutii și recipiente pentru înghețată, pe care le-ați mâncat pentru o lungă perioadă de timp, vor face acest lucru.

De fapt, principalul lucru este că recipientul poate fi închis etanș și pus în congelator. Mirosurile străine se lipesc foarte ușor de acest amestec cremos.

5. Acum, cel mai important lucru care va transforma delicatețea noastră în înghețată adevărată - în fiecare oră trebuie să fie amestecată sau bătută la malaxor cu viteză redusă.

De ce este nevoie și de ce este atât de vital? Lucrul este că secretul înghețatei este că masa cremoasă este plină de aer. Potrivit înghețatei sovietice GOST, a fost permisă până la 200% din aer în masa de înghețată. Imaginați-vă ce a fost obținut un aer abuziv.

Din experiența mea, vă spun că atunci când nu am bătut înghețată acasă de cel puțin trei ori, sa dovedit a fi prea greu și a fost extrem de dificil să o scoateți din matriță. O lingură a fost îndoită aproape irevocabil, în ciuda preîncălzirii în apă clocotită. Iar consumul de înghețată care se topește în limbă este mult mai gustos.

Întregul proces de amestecare / biciuire este redus la faptul că înghețata trebuie scoasă din congelator, deschizând capacul și mutându-l bine în recipientul de congelare. Faceți acest lucru de mai multe ori până când vă dați seama că a devenit prea gros pentru a bate.

Viteza de congelare depinde de volumul rezervorului și de capacitatea congelatorului, astfel încât acesta poate fi diferit pentru toată lumea. Tăvile plate plate îngheță mult mai repede decât un bol mare. Pentru containere mici, este recomandabil să batem masa în jumătate de oră, nu o oră.

6. Inghetata la domiciliu din lapte condensat va fi gata in aproximativ 8-12 ore. Poate fi servit pe masă!

Inghetata acasa cu Kit Cat si Oreo

Iată cum puteți diversifica această rețetă simplă pentru înghețată de casă, prin adăugarea celor mai populare cookie-uri de ciocolată Oreo și a vafeturilor Kit-Kat.

Pentru copii, aceasta este o adevărată sărbătoare, precum și pentru orice alți dentiți adevărați dulci. Puteți să înlocuiți acest tort delicios la o petrecere pentru copii sau pur și simplu să vă bucurați de el ca un desert.

Acum, când sunteți înarmați cu cunoștințele despre modul de a găti înghețată gustoasă și naturală la domiciliu, există o șansă să uitați de mult timp de la omologii magazinului cu ingrediente dubioase și aditivi E-teribili. Aveți grijă de sănătatea și sănătatea copiilor dvs.!

Bon apetit și o dispoziție mai festivă în bucătărie!

Crema de înghețată de casă - un delicat tratament cu propriile mâini. Cum sa faci inghetata crema de casa: 12 retete cele mai bune

Desigur, puteți merge la orice magazin și puteți cumpăra înghețată, care este conținutul inimii dvs., dar după citirea compoziției, uneori începeți să vă îndoiți dacă există o adevărată înghețată naturală aflată în vânzare acum. Stabilizatorii, aromele, conservanții, înlocuitorii și alți aditivi descurajează orice dorință de a dobândi o delicatețe pe care o iubiți din copilărie.

Dacă vi se pare că este imposibil să faceți crema de casă din cremă fără un dispozitiv special - un producător de înghețată - vă greșiți. Există o mulțime de rețete simple, datorită cărora dumneavoastră și celor dragi vă veți putea bucura de o varietate de înghețată, realizată numai din produse naturale.

Crema de înghețată cremă - principiile generale de gătit

Practic, compoziția înghețatei de casă include produse cum ar fi smântână, lapte, zahăr sau praf, gălbenușuri de ou.

• Crema și laptele trebuie să fie de înaltă calitate și grăsimi, întotdeauna proaspete. Dacă se folosesc ambele ingrediente, raportul dintre cremă și lapte nu trebuie să fie mai mic decât proporțiile de două ori câte unul.

• Pulberile pot fi preparate independent, măcinând grăsimile de zahăr într-un măcinător de cafea.

• Înainte de a separa gălbenușurile de albi, ouăle trebuie spălate și uscate. Ouăle pentru prepararea înghețatei cremă de casă ar trebui să fie proaspete și refrigerate.

• De asemenea, amidonul este uneori utilizat ca liant.

• Pentru a adăuga aromă, pot fi folosite băuturi de menta, vanilie, suc de fructe și citrice, lichior, rom, cafea și alte ingrediente naturale.

• Dacă doriți, adăugați fructe, fructe de pădure, pepeni, nuci, ciocolată în înghețată.

1. Inghetata crema de vanilie de casă

ingrediente:

• o ceașcă de zahăr pudră;

• trei pahare de cremă groasă;

• să gustați vanilie.

Metoda de preparare:

1. Se amestecă găinile cu vanilie și zahăr pudră. Amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă și o culoare galben pal.

2. Încălziți cremă și toarnă în masa de ou, se amestecă.

3. Porniți arzătorul până la focul cel mai lent, puneți butucul în tigaie pe aragaz, fierbeți până când este gros. Nu vă mișcați pentru un minut de pe farfurie, amestecând crema astfel încât să nu fiarbă și să nu ardă.

4. De îndată ce masa parfumată atinge consistența unei creme foarte groase, îndepărtați cratița cu conținutul de foc.

5. Se lasă masa să se răcească la temperatura camerei, se toarnă în forme preparate pentru înghețată.

6. Scoateți la frigider până când desertul este complet setat.

2. Inghetata crema de casă de casă

ingrediente:

• 380 ml de cremă de 33%;

• 50 ml de espresso răcită prin răcire;

• 80 de grame de zahăr.

Metoda de preparare:

1. Bateți până la zahărul neted cu gălbenușuri.

2. Aduceți la fiert amestecat cu cremă de lapte. Reducem flacara la minimum.

3. Turnați cu grijă masa de ou în amestecul de lapte.

4. Agitați constant, aduceți crema într-o grosime.

5. Îndepărtați mai multă înghețată lichidă din căldură, turnați cafeaua, amestecați.

6. Răciți-l mai întâi pe masă, apoi în frigider, apoi puneți-l în congelator.

3. Inghetata de crema de zmeura de casa

ingrediente:

• 60-80 grame de pulbere;

• 800 de grame de zmeură.

Metoda de preparare:

1. Am pus fructe de padure într-un ciocan și clătiți.

2. Imediat ce lichidul a dispărut, vom schimba zmeura într-o sită și vom rupe. Avem nevoie doar de suc, care ar trebui să iasă în jur de 400 ml. Apropo, nu este necesar să aruncați tortul de ulei rămas, după care puteți face compot din acesta.

3. Într-un suc de zmeură se toarnă zahăr pudră, se amestecă.

4. Răciți crema într-un blender la grosime, dar nu la vârfuri.

5. Se amestecă sucul de zmeură și frisca.

6. Scoateți masa în congelator, după o oră la care ajungem și bateți din nou.

7. Repetați procedura de bătaie încă de câteva ori.

8. După aceea, nu atingeți masa până nu se solidifică.

4. Inghetata crema de casa cu crema de pepene

ingrediente:

• 100 de grame de lapte condensat;

• 220 ml de cremă groasă;

• 250 de grame de pastă de pepene galben.

Metoda de preparare:

1. Tăiați pepene în bucăți mici, puneți-l în castronul mixerului, amestecați.

2. Într-un alt recipient, bateți crema, lăsând treptat lapte condensat, până la grosime.

3. Se amestecă piureul de pepene galben cu frisca.

4. Scoateți masa în frigider timp de o oră.

5. Înghețată obținem, amestecăm, îndepărtăm în congelator înainte de a obține consistența necesară.

5. Crema de casa cu nuci si ciocolata

ingrediente:

• 110 grame de zahăr granulat;

• 10 grame de zahăr de vanilie;

• 30-40 de grame de nuci tăiate;

• 30 de grame de ciocolată înaltă de cacao

Metoda de preparare:

1. Turnați laptele într-o cratiță mică, presați zahăr și vanilie. Laptele este încălzit, dar nu aduce la fierbere.

2. Lăsați gălbenușele într-un alt recipient până când se lămuri. Beat-le nu este necesar.

3. Umpleți gălbenușurile cu un curent subțire de lapte fierbinte, în timp ce agitați activ cu o măturică.

4. Deplasați amestecul rezultat înapoi în tava.

5. Tomim pe un foc liniștit până la gros, fără a lăsa laptele să fiarbă.

6. Răciți amestecul.

7. Bateți crema până când nu atingeți vârfuri abrupte.

8. Se amestecă laptele cu smântână.

9. Scoateți masa în congelator, la fiecare patruzeci de minute aveți nevoie pentru ao obține și se agită pentru a evita formarea de cristale mari.

10. După trei ore, scoateți masa din cameră, împărțiți-o în trei părți.

11. Prima parte este amestecată cu nuci, a doua - cu ciocolată, a treia nu atinge.

12. Îndepărtați cele trei amestecuri în congelator timp de opt ore.

13. Puneți înghețata fină în straturi sau sub formă de bile.

6. Inghetata crema de casa din banana

ingrediente:

• suc de jumătate de lămâie;

Metoda de preparare:

1. Coji bananele, tăiați în bucăți și puneți-le în congelator timp de cinci până la șase ore.

2. Ieșim bananele congelate, le punem în bolul blenderului, se toarnă în smântână, suc de lămâie, se adaugă zahăr.

3. Bitează intens toate ingredientele timp de cinci minute.

4. Puneți masa în congelator, lăsați-o până se întărește.

7. Inghetata cremă de casă albastră

ingrediente:

• 200 de grame de afine proaspete;

• 60 de grame de zahăr;

• 350 ml cremă de grăsime;

• 400 de grame de lapte condensat.

Metoda de preparare:

1. Umpleți afinele proaspete cu zahăr, puneți-le în foc, gătiți până când masa se transformă în piure.

2. Se amestecă gălbenușele cu o furculiță.

3. Continuă să se amestece viguros, se toarnă cremă caldă în ouă într-un flux subțire.

4. Se adaugă lapte condensat în masă, se amestecă bine, se răcește.

5. Amestec greutatea în blender la vârfuri moi, blânde.

6. Se amestecă înghețată cu piure de afine, se scoate în congelator.

7. În înghețata preparată puteți pune afine întregi.

8. Inghetata de ciocolata crema de casa

ingrediente:

• 550 ml de cremă groasă;

• 200 de grame de zahăr.

Metoda de preparare:

1. Curățați ciocolata pe o cremă medie.

2. Se amestecă cremă fierbinte cu ciocolată rasă.

3. Tăiați gălbenușele cu zahăr.

4. Se diluează masa de ou în cremă.

5. Am pus un foc liniștit, ne chinuiesc până la gros.

6. Puneți ambalajul sigilat, puneți-l în congelator.

9. Inghetata crema de casă nuttă

ingrediente:

• 100 de grame de alune decojite;

• 150 de grame de zahăr;

• 100 de grame de nuc negru.

Metoda de preparare:

1. Frunza de alune într-o tigaie uscată, îndepărtați pielea subțire maro, mănâncă.

2. Paharul de vanilie curat, tăiat, se așeză în castronul blenderului.

3. Adăugați ouă, gălbenușuri și jumătate din zahărul specificat. Batem masa într-un castron metalic, punând recipientul într-o baie de apă.

4. Se amestecă laptele, smântâna și zahărul, se aduce la fiert, se pune nuca de cuburi. Tom să desființeze, dar în nici un caz să nu lase masa să fiarbă.

5. Turnați masa de cremă fierbinte în amestecul de ou, amestecând intens pentru a menține ouăle de la curling.

6. Adăugați piulițele, amestecați.

7. Lăsați-l să se răcească, scoateți-l pentru noapte în congelator.

10. Înghețată din fructe de casă cu cremă

ingrediente:

• o cutie (325 grame) de lapte condensat;

• 200 ml suc de fructe;

• felii de fructe fără coaja în cantitatea dorită.

Metoda de preparare:

1. Creșteți crema până la o consistență moale groasă.

2. Introducem lapte condensat, se amestecă bine.

3. Turnați sucul în masa dulce rezultată, adăugați felii de fructe.

4. Turnați masa în recipiente sigilate special, puneți-o în congelator până când este complet înghețată.

5. Răspândim înghețata fină în cremă, decorăm cu fructe proaspete.

11. Inghetata de casă fistică cu cremă

ingrediente:

• 150 de grame de fistic;

• 200 de grame de zahăr;

• 300 ml cremă brută;

• un sfert de linguriță de acid citric;

• o lună și o jumătate de linguri de amidon.

Metoda de preparare:

1. Îndepărtați fisticul, prăjiți-l, dacă este necesar.

2. Beat zahărul cu gălbenuș și amidon.

3. Adăugați lapte încălzit la amestecul de ouă.

4. Expuneți masa rezultată în baia de apă, adăugați piulițele.

5. Tomim, amestecând, până la gros.

6. Îndepărteazăm timp de o oră în congelator.

7. Creșteți crema până la starea de cremă groasă, adăugați acid citric, amestecați.

8. Combinați masa cremoasă cu masa răcită din congelator.

9. Se amestecă bine, bate puțin, se toarnă în forme.

10. Congelați timp de cinci până la șase ore.

12. Inghetata de casă din căpșuni în ciocolată

ingrediente:

• 500 ml cremă de grăsime;

• 300 de grame de căpșuni proaspete;

• 200 de grame de ciocolată.

Metoda de preparare:

1. Bateți cremă spre spumă, care nu merită încă, dar nu mai este lichidă.

2. Scoateți masa timp de o oră în frigider.

3. În acest moment spălați fructele și măturați printr-o sită sau doar un blender la o stare de pudră.

4. Putem topi ciocolata.

5. Scoateți crema din frigider, adăugați piure de căpșuni și ciocolată răcită.

6. Bateți masa până când este groasă.

7. Se îndepărtează în congelator timp de aproximativ 5-6 ore.

Crema de casa crema de inghetata - trucuri, sfaturi

• În nici un caz nu înlocuiți crema cu cremă uscată, se vor stratifica în proces și nu vor atinge consistența dorită.

• Conținutul minim de grăsime din cremă trebuie să fie de 30%.

• Urmați procesul, de la înghețată smântână smântână va fi grăsime, nu blând și aerisit. Crema trebuie să se îngroașească, nu mai este, o spumă stabilă spune că ai suprasolicitat.

• Pulberea se dizolvă mai repede decât zahărul, deci este de preferat să utilizați acest ingredient.

• Înainte de a reîncălzi cremă, asigurați-vă că se răcește.

• Împingeți crema în diferite moduri: manual cu o măturică; turnarea produsului într-un recipient etanș și agitarea viguroasă; cu ajutorul unui mixer - viteza trebuie să crească treptat, apoi să scadă treptat.

Gătitul de gheață de casă folosind rețete simple

Sundae, ciocolată, fructe, creme brulee - toate acestea sunt înghețată, tratamentul cel mai de dorit din copilărie. Cumpărând un pachet prețuit într-o ceașcă de vafe, brichetă sau pe un baston, toată lumea se gândește cum să facă înghețată acasă? La urma urmei, cel mai bine este să gătiți acest produs la domiciliu, făcându-l să vă placă.

Totul despre inghetata: caracteristicile si beneficiile desertului

Sub denumirea unică, "înghețată" ascunde produse din produse lactate sau amestecuri de fructe și boabe. Acesta din urmă poate fi și gheața de fructe. Desertul rece al produselor lactate este împărțit în produse lactate, cremă și înghețată. Ele diferă una de cealaltă în materiile prime inițiale și procentul de conținut de grăsimi. Cea mai mare calorie este înghețată.

Gheața răcoritoare răcește perfect setea și se răcește într-o zi fierbinte de vară. Chiar și cei care sunt pe o dietă își pot permite un produs lactat cu conținut scăzut de calorii. Împreună cu satisfacerea nevoii de dulciuri, înghețata reda saturate corpul cu calciu, proteine ​​și vitamine. Acesta este un alt motiv important pentru a face înghețată de casă.

Dar nu le abuza. O singură porție pe zi este suficientă pentru un adult. Iar pentru persoanele cu ateroscleroză, miopie, diabet și alergii la produse lactate și ouă, înghețată este contraindicată.

O varietate de opțiuni de magazin pentru înghețată se rotește. Imediat nu este întotdeauna posibilă alegerea. Când cumpărați acest desert ar trebui să se concentreze nu numai pe producător și aspectul.

  • Denumirea produsului cu adaosuri "cu gust / parfum" garantează prezența aditivilor nocivi.
  • Uleiul de palmier este adăugat tot mai mult la produs pentru a reduce prețul de cost. O astfel de componentă este foarte periculoasă, deci este mai bine să căutați desert cu grăsime reală din lapte.
  • Paharul de ceai care va fi cumparat va povesti despre compozitia inghetata. O ceașcă moale este rezultatul unei cantități mari de apă în compoziție, iar un produs de calitate are o plăcuță crocantă.

Se pare că numai înghețata de casă poate garanta 100% beneficii și gust. Și atunci când pregătiți-o, amintiți-vă că termenul de valabilitate al unui astfel de desert este de 7 zile.

Pas cu pas rețete de înghețată de casă

Rețetele detaliate vă vor spune cum să faceți gheață de casă cu gustul unei înghețate sovietice. Deserturile primite nu vor fi inferioare versiunii de cumpărare.

Vanilie cremoasă înghețată

Înghețată adevărată la domiciliu cu lapte și cremă conform GOST - un gust de neuitat din copilărie.

  • Crema cremoasă - 350 ml;
  • lapte degresat - 250 ml;
  • 4 gălbenușuri;
  • zahăr - 100 g;
  • vanilie - 1 pod.

Răciți crema prin plasarea în frigider timp de cel puțin 10 ore.

Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahăr. Bateți din alb cu un mixer sau o măturică.

De la vanilie se colectează toate semințele.

Într-o tigaie se toarnă lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 6%. Adăugați semințe de vanilie. Aduceți laptele la fiert. Treceți treptat lichid fierbinte în masa de ou, cu agitare continuă. Setați cratița pe foc și încălziți amestecul. Pentru a face înghețată de casă corect, trebuie să amestecați masa în mod regulat și nu lăsați-o să fiarbă.

Se răcește amestecul la temperatura camerei și apoi se transferă în frigider timp de 1 oră.

Crema rece se bate cu sârguință într-o spumă luxuriantă.

Se amestecă ușor crema cu masa de ouă răcită. Ar trebui să se dovedească o consistență pufoasă și uniformă care cade puțin din corolă.

Umpleți masa recipientului. Ascundeți în congelator. Primele 6-7 oră amestecă masa, mai întâi cu un mixer, apoi cu o lingură. După ce a lăsat-o să înghețe complet, lăsând câteva ore.

Gheață de cafea simplă

Rețetă ușoară de înghețată sundae la domiciliu cu o aromă de cafea de 3 ingrediente - rapid, ușor, gustos. Opțiune elementară pentru a crea un desert cremos subțire.

  • cremă - 200 ml;
  • lapte condensat - 115 gr;
  • cafea - 1.5 Art. lingură.

Crema este folosită în grăsimi, nu mai puțin de 33%, și se consumă cafea instantanee.

Se toarnă crema de grăsime într-un castron, se amestecă laptele condensat cu el. Se amestecă până se mănâncă.

Se toarnă cafea instant. În această etapă, puteți juca gusturi. adăugând vanilie, scorțișoară, lichioruri sau doar esență la cafea.

Bateți componentele cu un mixer până când crema atinge viteza medie. Aspectul corect este un amestec de grosime de înghețată topită.

Răspândiți baza pregătită în recipient. Strângeți partea superioară a filmului. Lăsați în congelator timp de 12 ore.

Rețete de deserturi pe bază de lactate

Laptele, zahărul și ouăle sunt baza oricărei înghețate. În funcție de gustul dorit, tipul și conținutul de grăsimi al produsului final, crema, laptele praf sau laptele simplu sunt alese ca componente de bază.

Crema de înghețată acasă

Inghetata este un tip comun de desert. Rețeta de bază vă permite să preparați arome cu ingrediente diferite.

  • cremă - 3 cupe;
  • zahăr - 1 cești;
  • gălbenuș - 3 buc;
  • vanilie - pentru gust.

În ouă, separați albii de gălbenușuri. La gălbenuș se adaugă zahăr și vanilie. Utilizând un mixer, măturați cu atenție componentele. Zahărul trebuie să se topească și gălbenușul devine alb, crește volumul și se transformă într-o masă moale.

Încălziți cremă, dar nu o aduceți la fierbere. Un flux subțire de cremă fierbinte în masa ouălor. Este bine să amestecați totul și să fierbeți-l peste un foc mic.

Miere de înghețată pe iaurt

Reteta pentru inghetata la domiciliu cu un îndulcitor natural - miere. Consistența dorită a desertului dă glucoză, ceea ce nu va permite ca lichidul să devină gheață.

  • iaurt - 250 ml;
  • vanilie sirop - 250 ml;
  • sirop de glucoză - 20 g;
  • sirop de miere - 10 g;
  • boabe de sirop - 5 linguri. linguri;
  • lămâie - 1 buc.

Cu o lămâie spălată tăiați un strat subțire de coajă. În siropul de vanilie, aruncați pofta, aduceți-o la fiert. Răciți lichidul și apoi împingeți-l din cer.

Încălziți siropul de glucoză și miere. Încă caldă se toarnă în sirop de vanilie și se amestecă bine cu un mixer înainte de albire. Refrigerați prin plasarea recipientului în frigider timp de 3 ore.

Apoi amestecați siropul cu iaurt cu un mixer. Pune masa într-un castron și se ascunde în frig timp de 2 ore.

Înghețată înghețată jumătate, bătută cu un mixer. Se toarnă siropul de boabe, împrăștiindu-l cu o furculiță pentru a obține dungi multicolore. Lăsați să înghețe încă 3-4 ore.

Înghețată cu lapte condensat

Laptele condensat de înaltă calitate va da desertului dulceața necesară și va spori gustul laptelui. Aditivii și componentele aromatice adiționale vă vor permite să preparați înghețată înghețată la domiciliu pentru fiecare gust. Datorită structurii dense a laptelui condensat, desertul nu are agenți de îngroșare suplimentari.

Sundae cu aromă de lămâie

Reteta pentru un desert rece cu aciditate citrice. Gust ușor și delicat al înghețatei cu aromă de lamaie.

  • crema bogată - 500 ml;
  • lapte condensat - 300 g;
  • lămâie - 1 buc.

Lămâia aromatică delicată se spală bine. Cu o flotă fină, îndepărtați coaja de pe ea și stoarceți sucul din pulpă.

Bateți crema răcită până la vârfuri medii. Se toarnă laptele condensat și sucul de lămâie. Adăugați 1 linguriță de coajă rasă. Amestecați ușor totul cu o măturică.

Pentru a face înghețată înghețată la domiciliu cu gusturi diferite, în această etapă trebuie să înlocuiți lamaie cu o altă componentă, după cum doriți.

Răspândiți masa în recipiente și ascundeți în frigider timp de 10-12 ore. Primele 3 ore slăbesc masa de îngheț la fiecare 30 de minute.

Înainte de a servi, lăsați înghețata să stea timp de 15-20 de minute pentru a obține moale.

Cottage Crema de branza

Cel mai adesea, înghețata de casă este preparată din lapte sau smântână. Dar utilizarea altor produse lactate oferă o versiune originală și neobișnuită a înghețatei savuroase. Gustul și aroma incredibile vor fi sfârșitul perfect al sărbătorii festive.

  • brânză de vaci - 400 gr;
  • lapte condensat - 1 bancă;
  • cremă - 300 g;
  • zahăr - ½ cești;
  • apă - cupa;;
  • ulei - 50 g;
  • portocaliu - 2 bucăți;
  • vin alb - 2 linguri. linguri;
  • vanilină - 2 gr.

Din portocalele pure eliminați coaja și stoarceți sucul. Într-o tigaie, preparați un sirop prin fierberea apei cu zahăr și unt. În siropul dulce se toarnă sucul de portocale cu zest. Amestecați totul bine, lăsați sărurile să fiarbă și apoi scoateți-o din căldură. Se toarnă vinul în lichid fierbinte, se amestecă masa și se răcește.

Curcul se sfărâma printr-o sită. Adăugați laptele condensat și un mixer pentru a bate componentele până la pompare. În mod separat, bate crema de grăsime. Combinați produsele prin amestecarea lentă cu o lingură.

Lingura pune uniform masa într-un recipient, uneori turnându-l cu sirop. Congelați desertul timp de 10-12 ore.

Retete de inghetata dietetice

Inghetata la domiciliu fără cremă este sorb sau suc congelat. Lumină, dietetică, cu gust de fructe de padure și fructe - o descoperire reală pentru toți susținătorii unei alimentații corecte.

Fructe congelate

Poate cea mai ușoară rețetă pentru înghețată de casă. Bucăți mici de fructe în măr, mesteacăn sau alt suc - cea mai naturală delicatețe pentru o zi fierbinte.

  • fructe și fructe de pădure;
  • suc - 250 ml.

Fructe disponibile în formă arbitrară. Este mai bine pentru o varietate de gust să le tăiați în diferite bucăți: plăci, cuburi și folosiți elemente mici întregi.

În forma pregătită pentru înghețare, așezați boabele cu fructe într-o ordine arbitrară. Introduceți un băț în mijlocul amestecului. Treceți încet fiecare formă de suc. Puneți congelatorul în îngheț.

Sorbet tropical rapid

Efectuarea înghețată la domiciliu este cea mai bună dintre cele mai naturale ingrediente. Delicioasele deserturi de răcire fără zahăr pot fi pregătite în timpul verii dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure.

Numărul de rețete 1

  • Pineapple - 1 buc.;
  • date - 1 ceașcă;
  • lapte de cocos - 2 pahare.

Laptele de nucă de cocos poate fi preparat singur sau puteți cumpăra conservant gata preparat. Din ananas, folosind un storcator, stoarceti 2 cani de suc. Puteti macina bucati de fructe cu un blender, apoi inghetata va deveni mai groasa.

Scoateți pietrele de la date și mănâncați carnea cu un blender.

Într-un castron profund, amestecați mai întâi cele 3 ingrediente, apoi le bateți bine. Înghețați masa folosind aparatul de gheață sau descompuneți-l în forme de lot.

Numărul de rețetă 2

  • Berry-banana;
  • banană - 2 buc;
  • căpșuni - 1 pumn;
  • suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
  • stevia îndulcitor - la vârful unui cuțit.

Congelarea bananelor decojite și tăiate. Apoi, fructele congelate, împreună cu căpșunile proaspete, sucul de lămâie și stevia, au bătut blenderul într-o stare de înghețată moale.

Principalele secrete ale înghețatei de casă

Intotdeauna vrei ca inghetata la domiciliu sa nu fie mai rau sau chiar mai buna decat cea cumparata. Și este destul de ușor să faceți acest lucru dacă urmați niște reguli pentru a face acest desert:

  • Formularea. Respectarea tuturor normelor și respectarea strictă a rețetei - principala regulă pentru o înghețată delicioasă.
  • Ingrosare. După lapte și zahăr ele sunt principala componentă. Numai datorită unui desert de îngroșare își are gustul aerisit. Pregătiți înghețată la gălbenele de gătit acasă, gelatină, agar-agar, amidon. Fără aceste ingrediente, înghețata se va topi repede.
  • Produse de calitate. Doar din ingrediente proaspete și bune este o delicateasă reală. Prin urmare, produsele lactate utilizate trebuie să fie naturale, fructele trebuie să fie coapte și ciocolata trebuie să fie de înaltă calitate.
  • Aditivi auxiliari. Utilizarea acestor componente nu este obligatorie, dar utilizarea lor va ajuta la evidențierea gustului, îmbunătățirea compoziției sau îmbogățirea aromelor. Laptele dulce conferă catifea, uniformitatea, amidonul, zahărul sub formă de pudră - sensibilitate, alcool - moale și extra ușoară.
  • Amestecarea. Orice rețetă pentru înghețată de casă fără înghețată se bazează pe această acțiune. Numai amestecarea frecventă vă va permite să obțineți structura perfectă. Prin urmare, în primele ore de răcire a produsului, este mai bine să biruiți masa la fiecare 20-30 de minute. Apoi, măriți intervalul de amestecare la 1 oră.
  • Suc de fructe Atunci când creați gheață dulce sau înghețată, este mai bine să adăugați puțin suc de ananas sau de lamaie. Acestea vor face desertul moale si cremos.
  • Coerența corectă. Masa laptelui înainte de congelare trebuie să aibă o cremă groasă. Crema nu trebuie să se răspândească, altfel înghețata va ieși la gheață.
  • Aditivi aromatizanți. Gătitul de gheață la domiciliu cu orice aditiv pentru a îmbunătăți gustul trebuie să fie efectuat în ordine strictă. Se adaugă alcool, sirop și alcool înainte ca produsul să fie înghețat și se adaugă bucăți de fructe, stafide sau nuci după ce este complet înghețat.
  • Stocare. Deoarece înghețata absoarbe bine mirosurile străine, ar trebui să fie depozitate într-un recipient cu un capac etanș.